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『鶏尽くし鍋』(数人分)
とりのつくね；
鶏もも肉 1枚分
長ネギ １/２本分
卵白 １個分
にんにくまたはしょうが 1かけ分
片栗粉 小匙２
白味噌 小匙２～３
しょうゆ 小匙１
鶏がらスープの素 小匙１～２
酒 塩 適宜
鶏もも肉 １枚
キャベツ １/４個
長ネギ １～２本
もやし １袋
ニラ １/２把
えのき 1パック
セリ １把
油揚げ １～２枚
粗挽き黒コショウ、塩
鶏つくねを作る
鶏は三センチ角くらいに長ネギも４等分くらいに切って
材料を全部フードプロセッサーに入れ、好みの細かさに挽く
バットに平らに入れて冷蔵庫に入れておく
鍋の材料を全て手ごろなサイズに切っておく
鍋に水とガラスープの素、酒、塩、鶏、
他の材料の半量を入れてから火にかける
アクを引きながら沸かして、鶏に火が入ったら
つくねをスプーンで一口サイズに丸めながら入れる
他の材料を適宜加えながら、黒コショウで食べる
ポン酢やごまだれなどなしでつゆごと食べるので
先に出汁にある程度塩気をつけておく
水の代わりに豆乳を使って豆乳鍋にしてもよい
その場合、あまり煮立てず、途中から差し水する場合は
豆乳じゃなくて水にすること
辛味や柑橘系の酸味など利かせずに鶏の味を活かした
シンプルな鍋です
他人の家でやって美味しかった・・・けど豆乳鍋にして
グツグツ煮立てつづけたので最後の方絵的にはキツかった(笑）
とりのつくね；
鶏もも肉 1枚分
長ネギ １/２本分
卵白 １個分
にんにくまたはしょうが 1かけ分
片栗粉 小匙２
白味噌 小匙２～３
しょうゆ 小匙１
鶏がらスープの素 小匙１～２
酒 塩 適宜
鶏もも肉 １枚
キャベツ １/４個
長ネギ １～２本
もやし １袋
ニラ １/２把
えのき 1パック
セリ １把
油揚げ １～２枚
粗挽き黒コショウ、塩
鶏つくねを作る
鶏は三センチ角くらいに長ネギも４等分くらいに切って
材料を全部フードプロセッサーに入れ、好みの細かさに挽く
バットに平らに入れて冷蔵庫に入れておく
鍋の材料を全て手ごろなサイズに切っておく
鍋に水とガラスープの素、酒、塩、鶏、
他の材料の半量を入れてから火にかける
アクを引きながら沸かして、鶏に火が入ったら
つくねをスプーンで一口サイズに丸めながら入れる
他の材料を適宜加えながら、黒コショウで食べる
ポン酢やごまだれなどなしでつゆごと食べるので
先に出汁にある程度塩気をつけておく
水の代わりに豆乳を使って豆乳鍋にしてもよい
その場合、あまり煮立てず、途中から差し水する場合は
豆乳じゃなくて水にすること
辛味や柑橘系の酸味など利かせずに鶏の味を活かした
シンプルな鍋です
他人の家でやって美味しかった・・・けど豆乳鍋にして
グツグツ煮立てつづけたので最後の方絵的にはキツかった(笑）
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