『落花生のダックワース風』のレシピ

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記事	ニュースと天気予報の合い間に晴れた日に千葉で最盛期を迎えた落花生を天日干ししている映像が流れました以前よく千葉に出かけていた頃、この時期になると“新もの”を買ってきてよく作っていたソフトタイプのクッキーです本格的なダコワーズはそば粉とアーモンドと粉砂糖、メレンゲなどで作る繊細なスイーツですね。これは泡立てたり型で抜いたりしないレシピですが、意外にふんわり仕上がります♪ 『落花生ダックワース風』薄力粉　　　　６０～８０ｇベーキングパウダー　小匙１バター（無塩）　　　６０ｇ砂糖　　　　　　　　６０ｇ卵　　　　　　　　　　１個ピーナツ　　　　　　６０ｇバニラエッセンス　　　少々ピーナツ（生でもローストでもよいが塩味などはついていないものを選ぶ）をミルやミキサーで挽く粉状になったら薄力粉とＢＰと共にふるっておくボールにバターを入れ、室温に戻すかレンジに２０秒かけてやわらかくしたら砂糖を加えてへらで混ぜる室温に戻した卵を加え、ゆっくり混ぜるバニラを加え混ぜ、粉も加える。さっくり大きく混ぜていき、ゆるめならそのまま、かたくて混ぜにくいようなら水かミルクを大匙１くらい加えてのばすオーブンシートを敷いた天板に少し間隔をあけてスプーン一杯分ずつタネを落としていく少し膨らんで焼き色が付くまで１７０℃くらいで１０～２０分やく。焼きあがり、粗熱がとれたら網かケーキクーラーにとって冷ますマドレーヌのような、軽めのソフトクッキーのような食感です。卵の配合が多いクッキーは固くなりがちですがピーナツ粉を混ぜるせいでしっとり仕上がります形が合うもの同志組んで、間にピーナツバターを挟むとさらにダックワースぽくなります。無塩バターで作れば上品なよそ行きの味、有塩バターで素朴な庶民派の味になります。ピーナツ粉を使うこのクッキー生地に、一緒に入れてはいけないのはアーモンド粉です。それさえ守れば美味しく出来ます。卵は他の料理で使った残りの白身だけ、黄身だけでもＯＫです。落花生ダックワースの画像がないのでおまけ。（こっちは画像があったけど新聞紙に載ってる（-_-））もっとアバウトな『フライの後片付けドーナツ♪』のレシピお家でコロッケやカツを揚げた時、衣ように用意した小麦粉、溶き卵、パン粉が余った時に作る救済メニュー。使った油が冷めないうちにサッと作ってしまう。残った衣の材料を全部合わせて、バニラオイル、ベーキングパウダー各少しと砂糖を見た目で全体の１/４くらい加え混ぜるかたすぎたり、逆にまとまりにくかったら水と小麦粉でスプーンですくえる固さに調節し、スプーン一杯ずつ、油に入れて高めの温度で揚げるひっくり返して両面揚げるが、うまくいくと真ん丸にふくれて勝手にひっくり返ってくれる濃い茶色になって泡が小さくなったら揚げあがり。油を切って、熱いうちに砂糖をまぶす。わざわざ材料を用意して作るほどのものではありませんが普通のドーナツよりもよく膨らんで軽く仕上がります。
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レザールフロリサン

RES

ニュースと天気予報の合い間に
晴れた日に千葉で最盛期を迎えた落花生を
天日干ししている映像が流れました

以前よく千葉に出かけていた頃、
この時期になると“新もの”を買ってきて
よく作っていたソフトタイプのクッキーです

本格的なダコワーズは
そば粉とアーモンドと粉砂糖、
メレンゲなどで作る繊細なスイーツですね。

これは泡立てたり型で抜いたりしないレシピ
ですが、意外にふんわり仕上がります♪

『落花生ダックワース風』

薄力粉　　　　６０～８０ｇ
ベーキングパウダー　小匙１
バター（無塩）　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　６０ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
ピーナツ　　　　　　６０ｇ
バニラエッセンス　　　少々

ピーナツ（生でもローストでもよいが
塩味などはついていないものを選ぶ）を
ミルやミキサーで挽く
粉状になったら薄力粉とＢＰと共にふるっておく

ボールにバターを入れ、室温に戻すか
レンジに２０秒かけてやわらかくしたら
砂糖を加えてへらで混ぜる

室温に戻した卵を加え、ゆっくり混ぜる
バニラを加え混ぜ、粉も加える。
さっくり大きく混ぜていき、ゆるめならそのまま、
かたくて混ぜにくいようなら水かミルクを
大匙１くらい加えてのばす

オーブンシートを敷いた天板に
少し間隔をあけてスプーン一杯分ずつタネを
落としていく

少し膨らんで焼き色が付くまで
１７０℃くらいで１０～２０分やく。

焼きあがり、粗熱がとれたら網か
ケーキクーラーにとって冷ます

マドレーヌのような、
軽めのソフトクッキーのような食感です。

卵の配合が多いクッキーは固くなりがちですが
ピーナツ粉を混ぜるせいでしっとり仕上がります

形が合うもの同志組んで、間にピーナツバターを
挟むとさらにダックワースぽくなります。

無塩バターで作れば上品なよそ行きの味、
有塩バターで素朴な庶民派の味になります。

ピーナツ粉を使うこのクッキー生地に、
一緒に入れてはいけないのはアーモンド粉です。
それさえ守れば美味しく出来ます。

卵は他の料理で使った残りの白身だけ、
黄身だけでもＯＫです。

落花生ダックワースの画像がないのでおまけ。
（こっちは画像があったけど新聞紙に載ってる（-_-））
もっとアバウトな
『フライの後片付けドーナツ♪』のレシピ

お家でコロッケやカツを揚げた時、
衣ように用意した小麦粉、溶き卵、パン粉が
余った時に作る救済メニュー。
使った油が冷めないうちにサッと作ってしまう。

残った衣の材料を全部合わせて、
バニラオイル、ベーキングパウダー各少しと
砂糖を見た目で全体の１/４くらい加え混ぜる

かたすぎたり、逆にまとまりにくかったら
水と小麦粉でスプーンですくえる固さに調節し、
スプーン一杯ずつ、油に入れて高めの温度で揚げる

ひっくり返して両面揚げるが、うまくいくと
真ん丸にふくれて勝手にひっくり返ってくれる

濃い茶色になって泡が小さくなったら揚げあがり。
油を切って、熱いうちに砂糖をまぶす。

わざわざ材料を用意して作るほどのものではありませんが
普通のドーナツよりもよく膨らんで軽く仕上がります。

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