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お次は、
少しは手間がかかるけど簡単な時短レシピ。
調理に多めの油を使うが、食べる時には
もちろんオイルをふき取ってかまわないでっす。
『カキの即席コンフィ』
生カキ（加熱用・生食用どちらも可）
カキの重さの１％の塩（だいたいでよい）
胡椒とお好きなハーブ・香辛料
オイル たくさん
*保存瓶
カキはコーンスターチか塩（分量外）を振り
ボールの中で混ぜて汚れを浮かせ、水洗いする
水気を切り、キッチンペーパーに取り、塩を振る
そのまま１０分放置する
カキを敷き詰められるくらいの大きさの鍋か
フライパンに、水気をふき取りながらカキを並べる
上からカキがかくれる程度にオイル
（オリーブオイルかサラダ油など）を注ぐ。
香辛料（できればホール、枝ごとなど）を入れる
弱火にかけてゆっくり沸騰寸前まで温める
火加減を調節しながら沸騰させない程度に
７～８分加熱する。
そのまま冷まし、瓶にオイルごと入れて
冷蔵庫で保存する
オイルに浸かった状態で一週間くらい持つ。
そのままおつまみにしても、カナッペや
料理のトッピングにしても。
残ったオイルは他の調理に使ってくださいませ。
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