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子供の頃の方がレパートリー豊富だった気がする
この時期には丸どりのローストなど
自己流で平気でやっていたはず・・・
今は手羽ローストすら食べないしやり方も覚えていない
一体どうやって丸ごと一羽入る大きさのオーブンもない家で
作っていたのか？レシピを紐解く
『鶏の丸焼き』
鶏一羽
塩
ベイリーフ
長ネギ
玉ねぎ
バター
生姜
はちみつ
醤油
胡椒
ブランデー
鶏は“中も”よく洗う
表面に塩コショウをすり込む
適度な大きさに切ったネギ類をフライパンで炒め、
塩コショウバターで味付けする
鶏の中にスタッフを詰め込んで首をタコ糸でしばる
余分な首とぼん尻は落とし、
タコ糸でばらけない程度に成形する
深い鍋でたっぷりの湯で青ネギの切れ端と玉ねぎ、
粒胡椒、生姜、ローリエと共に
アクをひき、火が通るまで煮る
（竹くしで刺して中まですっと通ればよい）
皮を破かないようにそっと湯から取り出して、
表面に醤油とはちみつを塗る
つぶした粒白胡椒をふる
手で扱えるように少し冷ましてから
火にかけたフライパンにバターをしいて
手で両足を持って転がしながら表面全体を
きつね色になるように焼き付ける
さいごにフランベする（←ただやりたかっただけだと思う）
さも一緒に焼いたようにオーブンで素焼きした
焦げ目のついた野菜を周りに並べて皿に盛り付ける
脚に紙でボウを作って巻き付ける
以上、雑な子供レシピ。材料は全て目分量。
今ならハーブや香料をもっと使うといいですね
丸焼きといってもローストは１くらいで
９割方煮鶏じゃんか・・・昔からナンチャッテだったのか
そのくせ、末は豚の丸焼きもやりたくて
鶏じゃなくてオレンジくわえた豚描いてたりする。
しかも残りは野菜と共に鍋に戻して
翌日スープとして食べるべし？
さらに具を食べきったら冷や飯を投入して
よく翌日は雑炊として食べよ？？
しかも、クリスマスや特別な日のメニューではなくて
当時丸鶏も葱も安かったから日常食のカテゴリーにある。
しかもあらかた一人の食卓で・・・豪快（＠Ｏ＠；）
この時期には丸どりのローストなど
自己流で平気でやっていたはず・・・
今は手羽ローストすら食べないしやり方も覚えていない
一体どうやって丸ごと一羽入る大きさのオーブンもない家で
作っていたのか？レシピを紐解く
『鶏の丸焼き』
鶏一羽
塩
ベイリーフ
長ネギ
玉ねぎ
バター
生姜
はちみつ
醤油
胡椒
ブランデー
鶏は“中も”よく洗う
表面に塩コショウをすり込む
適度な大きさに切ったネギ類をフライパンで炒め、
塩コショウバターで味付けする
鶏の中にスタッフを詰め込んで首をタコ糸でしばる
余分な首とぼん尻は落とし、
タコ糸でばらけない程度に成形する
深い鍋でたっぷりの湯で青ネギの切れ端と玉ねぎ、
粒胡椒、生姜、ローリエと共に
アクをひき、火が通るまで煮る
（竹くしで刺して中まですっと通ればよい）
皮を破かないようにそっと湯から取り出して、
表面に醤油とはちみつを塗る
つぶした粒白胡椒をふる
手で扱えるように少し冷ましてから
火にかけたフライパンにバターをしいて
手で両足を持って転がしながら表面全体を
きつね色になるように焼き付ける
さいごにフランベする（←ただやりたかっただけだと思う）
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しかも残りは野菜と共に鍋に戻して
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さらに具を食べきったら冷や飯を投入して
よく翌日は雑炊として食べよ？？
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当時丸鶏も葱も安かったから日常食のカテゴリーにある。
しかもあらかた一人の食卓で・・・豪快（＠Ｏ＠；）
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