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レザールフロリサン

巳年にちなんで

RES
さっそく新年初のデビルレシピ♪

『スネーク花火ケーキ』（マフィン型５個分）


粉チーズ・粗挽き胡椒 少々
薄力粉 ７５g
塩 少々
ミルク ６０ml
卵 ２個
ラード（またはオリーブオイル） 大匙1～


型に薄くバターを塗り、薄く粉チーズをふっておく
（大人用は粗挽き胡椒を薄くふる）
オーブンを２３０℃に予熱して天板ごと温めておく
ラードを小鍋で（熱々に）温めておく

粉類を合わせてボウルに振るい入れる
ミルクを加えだまにならないようによく混ぜる
卵を加え混ぜる
イングリッシュマフィン型か、浅めのラウンド型に
型の半分くらいまでずつ注ぎ分ける。

天板に十分間隔をあけて並べ（かなり膨らむ！）
一つ一つに熱々にしたラードを注ぎ分ける（火傷に注意）

２２０℃で１５分焼き（できれば下火強めで）、
１８０℃に下げてさらに２０分（上火強めで）十分膨れてから形を保つよう、
からっと表面が乾くまで焼き上げる

焼き上がったら型から外して網にとり、冷ます


シリコン型やココット型よりは金属型で、
下火の入らないオーブンレンジでも出来ることは出来るけど
出来れば下火が使えるオーブンが望ましい


へびはなびって知ってますか
あんな感じに一個一個ばらばらの形で目いっぱい窯伸びする
歴代イギリス女王の好物（名前忘れた）のアレンジ。
宮廷料理人のやり方ではたしかひと型に大匙２くらいの油を注いでいた・・・
そんなに入れなくても十分脹らむので、５～６個に付き大匙１～２で十分だと思う

下北のカフェでは色んなクリームを添えて売っていた
ジャムやシチュー、ポテトサラダなどと一緒にどうぞ♪
巨大なシュークリームの皮みたいなもので特別美味しいって訳でもないけど
形が笑えるのでパーティーにもぜひ♪一度はお試しを（笑）
簡単レシピ 2013/01/02(水) 04:41 編集 削除
レザールフロリサン

ミックスフルーツの代わりに全部りんごで

デビルアップルケーキ　こんな時間からセットした（笑）

イヒヒヒ・・・
2013/01/02(水) 21:31 編集 削除

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