王様ケーキ♪のレシピ

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記事	『ガレット・デ・ロワ（・エ・デビル）』本日、１月６日を祝う仏のお菓子、ガレットデロワ今日作れば今日食べられる超簡単レシピをご紹介♪ オーブンレンジ対応のかなりモドキなレシピだけど味は抜群に美味しいんだからつくろう！パイ生地　薄力粉　　５０g 強力粉　　２５g 塩　　ひとつまみバター　　５０g 冷水　　　３０ml サブレ生地バター　　　　５０g グラニュー糖　４０g 薄力粉　　　１２５g クレムダマンドアーモンド粉　１００g 砂糖　　　　　　８０g バター　　　　　８０g 卵　　　　　　　一個卵黄　　　　　一個分バニラエクストレ　小匙１/３キルシュ　　　小匙１ダークラム　　小匙1 パイ生地を作る粉類を合わせてボールに入れてまぜるそこに角切りにした冷えたバターを入れて手かカードで手早くぽろぽろになるようにバターをつぶして混ぜていく冷水を加え、ざっとひとまとめにして (多少粉気が残っていてもムラでもよい) ラップで四角く平らに包んで冷蔵庫へ入れておく（一時間寝かす）サブレ生地を作るボウルに室温に戻したバターを入れて砂糖を加えて混ぜ、薄力粉を振るい入れて混ぜるラップに包んで冷蔵庫で冷やしておくパイ生地を打ち粉をした台に出し、打ち粉をした麺棒で縦長の長方形に伸ばす四角く三つ折りにする９０°生地の向きを変えてまた長方形に伸ばし今度は四つ折りにするまた向きを変えて三つ折りに・・・とこれを３～４回繰り返す（途中だれて来たら冷蔵庫で冷やしながら、というが冬なので手早く一気にやってしまってもよいでしょう）四角くまとめてラップで包んで冷蔵庫へ。中に入れるアーモンドクリームを作るボウルに室温のバターを入れて、砂糖も加えて混ぜ、バニラ、酒類も混ぜ込むアーモンド粉も混ぜ込むタルト型に薄く分量外のバターを塗っておくタルト生地を冷蔵庫から出して伸して、だいたい型より一回り大きく伸ばせたら型の上にのせ、型に沿って指で押さえつけ、余分は型の上で麺棒を転がして取り去るフォークでたくさんつついて穴をあけるオーブンを２００℃に予熱しておくタルト生地の上にアーモンドクリームを均等に敷き詰めるフェーブがあれば中心を避けて(笑)埋め込む冷蔵庫からパイ生地を出し、型のサイズに伸して上からかぶせる中の空気を抜くようにそっと押さえながら沿わせ麺棒を転がして余分な周りの生地を落とすナイフでパイ皮の上から好きな模様を描く（オーソドックスなのは写真のような菊柄でプロのはもっと細かい♪）２００℃のオーブンで２５～３５分、上のパイが膨れてきつね色に焼きあがったら出来上がり！粗熱が取れたら型から外し、冷ましてからお皿へ。中にフェーブを埋め込めば、パーティーでフェーブが入ったピースに当たった人は紙の王冠をかぶって一日王様になれるという、元祖王様ゲームのようなお遊びが出来ます、というケーキ。ホントのガレットデロワは折りパイ生地で、底もパイ皮で作ります。作りやすいし味もそんなに変わらん(笑)ということで今回パイ生地は失敗なしのアメリカンタイプにして、下火の入らないオーブンレンジでも焼けるように下だけサブレ生地にかえました。バターたっぷりでダイエッターにはまさに“デビル”ですが年に一度のお楽しみ♪　自分を許しましょう
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レザールフロリサン

RES

『ガレット・デ・ロワ（・エ・デビル）』

本日、１月６日を祝う仏のお菓子、ガレットデロワ
今日作れば今日食べられる超簡単レシピをご紹介♪
オーブンレンジ対応のかなりモドキなレシピだけど
味は抜群に美味しいんだからつくろう！

パイ生地　
薄力粉　　５０g
強力粉　　２５g
塩　　ひとつまみ
バター　　５０g
冷水　　　３０ml

サブレ生地
バター　　　　５０g
グラニュー糖　４０g
薄力粉　　　１２５g

クレムダマンド
アーモンド粉　１００g
砂糖　　　　　　８０g
バター　　　　　８０g
卵　　　　　　　一個
卵黄　　　　　一個分
バニラエクストレ　小匙１/３
キルシュ　　　小匙１
ダークラム　　小匙1

パイ生地を作る
粉類を合わせてボールに入れてまぜる
そこに角切りにした冷えたバターを入れて
手かカードで手早くぽろぽろになるように
バターをつぶして混ぜていく
冷水を加え、ざっとひとまとめにして
(多少粉気が残っていてもムラでもよい)
ラップで四角く平らに包んで冷蔵庫へ入れておく
（一時間寝かす）

サブレ生地を作る
ボウルに室温に戻したバターを入れて
砂糖を加えて混ぜ、薄力粉を振るい入れて混ぜる
ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく

パイ生地を打ち粉をした台に出し、
打ち粉をした麺棒で縦長の長方形に伸ばす
四角く三つ折りにする
９０°生地の向きを変えてまた長方形に伸ばし
今度は四つ折りにする
また向きを変えて三つ折りに・・・と
これを３～４回繰り返す
（途中だれて来たら冷蔵庫で冷やしながら、というが
冬なので手早く一気にやってしまってもよいでしょう）
四角くまとめてラップで包んで冷蔵庫へ。

中に入れるアーモンドクリームを作る
ボウルに室温のバターを入れて、砂糖も加えて混ぜ、
バニラ、酒類も混ぜ込む
アーモンド粉も混ぜ込む

タルト型に薄く分量外のバターを塗っておく
タルト生地を冷蔵庫から出して伸して、
だいたい型より一回り大きく伸ばせたら
型の上にのせ、型に沿って指で押さえつけ、
余分は型の上で麺棒を転がして取り去る
フォークでたくさんつついて穴をあける

オーブンを２００℃に予熱しておく
タルト生地の上にアーモンドクリームを均等に敷き詰める
フェーブがあれば中心を避けて(笑)埋め込む
冷蔵庫からパイ生地を出し、
型のサイズに伸して上からかぶせる
中の空気を抜くようにそっと押さえながら沿わせ
麺棒を転がして余分な周りの生地を落とす
ナイフでパイ皮の上から好きな模様を描く
（オーソドックスなのは写真のような菊柄で
プロのはもっと細かい♪）

２００℃のオーブンで２５～３５分、上のパイが
膨れてきつね色に焼きあがったら出来上がり！

粗熱が取れたら型から外し、冷ましてからお皿へ。

中にフェーブを埋め込めば、パーティーで
フェーブが入ったピースに当たった人は
紙の王冠をかぶって一日王様になれるという、
元祖王様ゲームのようなお遊びが出来ます、というケーキ。

ホントのガレットデロワは折りパイ生地で、
底もパイ皮で作ります。
作りやすいし味もそんなに変わらん(笑)ということで
今回パイ生地は失敗なしのアメリカンタイプにして、
下火の入らないオーブンレンジでも焼けるように
下だけサブレ生地にかえました。

バターたっぷりでダイエッターにはまさに“デビル”ですが
年に一度のお楽しみ♪　自分を許しましょう

簡単レシピ 2013/01/06(日) 03:49 編集

レザールフロリサン

王様になったヒトは翌年買って来なければならない(笑）

やはりそうなのか・・・なんか有難迷惑そうな気がしてたの

冷凍して自然解凍で食べられる　フムフム　なにせ一人なので

大概食べきれなそうな分は冷凍してしまうのだが、ケーキは

意外と大丈夫だね～

生地も冷凍できたのか・・・

細切りにして粉チーズまぶして焼いてしまった　

コーヒーやビールのつまみ風。

パイ皮の参考にした本には、子供の頃は母が作るパイそのものより、

”これが楽しみだった”と書かれていた・・・

2013/01/06(日) 15:26 編集

レザールフロリサン

『ガレット・デ・ロワ・オ・ポム』？？

賞味期限ぎりぎりって感じのりんごを貰ったので
ガレット・デ・ロワのアーモンド地の上に
りんごを並べてリンゴパイを作った

先日焼いたガレットデロワとどう違うか？というと
上の菊の花模様の花弁の数が若干増えている(笑)

と書いたところで
念のために本から伝統柄を引っ張ってみたら
私が菊だと思ってナイフで描いていたのは太陽だった！

仏様じゃなくて西欧でキリスト、
東方系のミトラ信仰だとしても象徴は太陽
冷静に考えれば菊はないか（-▽-;）

焼き上がりのリンゴの匂いはたまらない♪けど
さすがに少々食傷気味なので冷凍庫へ (笑)

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