『茄子とアボカドの生春巻き』

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記事	『茄子とアボカドの生春巻き』ライスペーパー　4枚具：ボイルえび　　　4尾生姜　　　　　　少しアボカド　　　　1/2個長ネギ　　　　　10センチなす　1本たれ：ナンプラー　　　大匙1 ライムのしぼり汁大匙1 にんにくスライス2・3枚鷹の爪　1本分を荒くちぎる砂糖　　大匙1 にらや大葉やパクチーなど　適宜市販のスイートチリソースがあればそれを使ってもよいがない場合、上記たれ材料を混ぜて、先にたれを作っておくえびは殻と頭と尾を取り除き、背ワタを抜き、二枚にスライスする生姜は細い千切りにするアボカドは種と皮を除き、細長く切っておく長ネギは白いところを細切りしてたっぷりの水にさらしておくまたは玉ねぎをスライスして冷水にさらしておく茄子はピーラーで皮をむいて、細切りしておくライスペーパーより口径が大きいフライパンに水を浅く張り、ライスペーパーを一枚浸し（全体が濡れるように）まな板にひろげる具を1/4量ずつ、材料表のとおりにライスペーパーの真ん中に細長く載せていく。（えびは赤い側を下にしてのせるときれいに出来上がる）春巻きを包むように巻いていき、巻き終わりの手前でにらや大葉などの緑の薬味を一葉はさむ同様に4本ともまいたら、真ん中からななめに切る大皿に放射状に盛りつけるたれを小皿に入れて添えるライスペーパーは厚手の質のいいものを使うと巻きやすいです。生の茄子を使うのは抵抗がある人は他の野菜にかえてね。具の数を減らして簡単レシピ用にアレンジしました。要は切って巻くだけなので簡単です。手製のライムソースでぜひお試しください。 <iframe width="560" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/c_MGcBNhLhI" frameborder="0" allowfullscreen></iframe> <iframe width="560" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/7eA3OB_Qkdk" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
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レザールフロリサンさん

RES

『茄子とアボカドの生春巻き』

ライスペーパー　4枚

具：
ボイルえび　　　4尾
生姜　　　　　　少し
アボカド　　　　1/2個
長ネギ　　　　　10センチ
なす　1本

たれ：
ナンプラー　　　大匙1
ライムのしぼり汁大匙1
にんにくスライス2・3枚
鷹の爪　1本分を荒くちぎる
砂糖　　大匙1

にらや大葉やパクチーなど　適宜

市販のスイートチリソースがあればそれを使ってもよいが
ない場合、上記たれ材料を混ぜて、先にたれを作っておく

えびは殻と頭と尾を取り除き、背ワタを抜き、
二枚にスライスする
生姜は細い千切りにする
アボカドは種と皮を除き、細長く切っておく
長ネギは白いところを細切りしてたっぷりの水にさらしておく
または玉ねぎをスライスして冷水にさらしておく
茄子はピーラーで皮をむいて、細切りしておく

ライスペーパーより口径が大きいフライパンに
水を浅く張り、ライスペーパーを一枚浸し
（全体が濡れるように）まな板にひろげる

具を1/4量ずつ、材料表のとおりに
ライスペーパーの真ん中に細長く載せていく。
（えびは赤い側を下にしてのせるときれいに出来上がる）

春巻きを包むように巻いていき、
巻き終わりの手前で
にらや大葉などの緑の薬味を一葉はさむ

同様に4本ともまいたら、真ん中からななめに切る
大皿に放射状に盛りつける
たれを小皿に入れて添える

ライスペーパーは厚手の質のいいものを使うと
巻きやすいです。
生の茄子を使うのは抵抗がある人は他の野菜にかえてね。

具の数を減らして簡単レシピ用にアレンジしました。
要は切って巻くだけなので簡単です。
手製のライムソースでぜひお試しください。

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