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『スカボローフェアのサーモンマリネ』
生食用のノルウエーサーモン 半身一枚
下味：
ジン 少々
塩・胡椒
グラニュー糖
ローズマリー
タイム
セージ
みじん切り生パセリ
おろしにんにく 少々
塩 少々
サーモンは骨と皮のないものを使う
サーモンの全面にジンを塗る
塩２：砂糖１の割合で混ぜたものに
ドライハーブと胡椒を加え、サーモンの
両面に白くなる程度（たくさん）ふり、
ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩ねかす
翌日水でまわりを洗い落す
水気を拭きとって、
パセリとにんにくと塩少々と
ドライハーブ（少し）を混ぜたものを全体に塗る
（これはうすくでよい）
ラップでぴったり包んで半日以上寝かす
薄切りしてパンや生野菜サラダを添えて頂く。
冷蔵庫で数日もつ。
ハーブはお好みでアレンジして。
参考にしたのはジュニパーベリーを使うレシピだったが
そんなもの手に入らない処に住んでるので
ジンを使ってみた（笑）
ジュニパーの実が手に入る人は使ってみて
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