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レザール

サルティンボッカのレシピ

RES
パーティーメニューにぴったり？
ワインのつまみや気取った前菜にどうぞ～♪

『サルティンボッカ』（８個分）


仔牛肉（日本の牛肉なら
”仔”でなくても柔らかいのでＯＫ）・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　焼肉用厚さ・小判大　８切れ
チーズ　肉より一回り小さいサイズのスライス　８切れ
フレッシュセージの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　８枚
生ハムかパンチェッタ・・・　
　　　　　　　　　　　　　肉と同サイズのスライス　８切れ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙1
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
レモンなど柑橘系の汁　　　　　　　　　　　　　　　大匙1
ワイン（またはワインビネガー）　　　　　　　　　　大匙１
バルサミコ（あれば）　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

ルッコラやクレソン、プチトマト、みず菜など　　　適宜


牛肉８枚に塩コショウを軽く振って
それぞれにチーズとセージを一枚ずつ載せて
その上から生ハムをぴったりはりつけて
外れないようによく押さえておく

フライパンにオイルを熱し、
肉側を下にして並べて焼きつける
肉にあらかた火が通るまで焼いたら強火にし
レモン汁とワインを回しかける（飛び散るので
やけどに注意して）
汁気を飛ばすように煮切ったら火からおろし、
生野菜の細切りサラダなど添えて皿に並べる
好みでバルサミコ酢を振る


フレッシュセージが必須という以外、材料も揃えやすく
重ねて焼くだけの簡単メニューです

チーズは好みのものでどうぞ
（わたしはハードタイプのを使います）

肉が苦手な人用は、
縦に１センチ厚さにスライスした茄子や
ズッキーニ、エリンギでお試しを
簡単レシピ 2012/12/07(金) 23:24 編集 削除
レザールフロリサン
セージ　ダービー♪
　
イギリスにも美味しそうなチーズがあるんだね（＾～＾）

スピ系にはお馴染みの浄化のハーブ

お香のように焚いて使います

セージのチーズ　いい匂いだろうな

ハーブ入りスコーン　ミックスまだまだあるので試します（笑）



2012/12/08(土) 13:29 編集 削除

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