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『アーモンドのポルボロ』（20～30個分）
薄力粉 100グラム
アーモンド粉 100グラム
無塩バター ８０グラム
ラード ２０グラム
バニラオイル 数滴
粉糖 100グラム
シナモンパウダー 少々
ボウルにバターとラードを入れて室温に戻しておく
フライパンで薄力粉を乾煎りする
木べらで焦げないように混ぜながら
全体がまんべんなくきつね色になるまで
（中～弱火で5～10分）
粗熱がとれたらアーモンド粉、粉糖、
シナモンと合わせてふるう
バターとラードを混ぜて、粉類も加えて混ぜ、
よくこねてひとまとめにしてラップに包み
冷蔵庫で1時間休ませる
１センチ厚さにのして、
４センチくらいの円形の型で抜く。
オーブンシートを敷いた天板に並べて
余熱あり１５０℃で１５～２０分焼く
粗熱がとれてから上から粉糖をふる
バニラの代わりにレモンの皮のすりおろしを加えて
レモン風味、ヘーゼルナッツやカシューナッツを
フードプロセッサーで挽いてアーモンドの代わりに
入れるなど、アレンジできます。
本来のスペインのレシピでは
油脂の全量をラードで作ります。
また全量バターでも代用出来ます。
形も大きさも本場では様々です。
薄いコインサイズのもあれば
３センチ厚さのコロッケサイズもありました。
ここでは一番オーソドックスな円盤型にしました。
お菓子を口に入れて、
ポルボロン、ポルボロン、ポルボロンと
３回唱えると願い事が叶うという言い伝え。
むせないように気を付けながらやってくださいね♪
ポルボロン（Polvoron）は、スペイン・アンダルシア地方の祝い菓子です。クリスマスシーズンには欠かせません。口の中に入れると、ほろっと崩れる独特の食感で、溶けないうちに「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と３回唱えると、幸せが訪れるとか。ほんとかな？ 昔風の素朴なお菓子です。
フィリピン編～スペイン生まれの「ポルボロン」～
世界にはさまざまなお菓子が存在します。
ココナッツミルクに餅粉やタピオカ粉を合わせた東南アジアのもっちりスイーツに、ナッツやハチミツをたっぷり使った濃厚なアラビアンスイーツ。
世界には知られざる魅力溢れるスイーツがたくさん！
海外で発見した「日本人の口にも合いそうな」お菓子をご紹介
口に含むとほろほろと崩れるもろい食感のクッキー「Polvoron（ポルボロン）」。こちらはスペイン生まれのお菓子ですが、300年以上に渡りスペインの統治下にあったフィリピンでも日常的に食べられているクッキーです。驚くほど軽い食感のヒミツは、オーブンで空焼きした小麦粉を用いて焼き上げるからのようですよ。
このポルボロンは、フィリピンのセブンイレブンやミニストップなどのコンビニを始め、スーパーやベーカリーなどあらゆる場所で購入することができます。ただ、どこのポルボロンも美味しいとは限りませんので、注意してくださいね。
トップ写真のポルボロンは、「The Blue Kitchen」というマニラにある洋菓子店のものです。
日本人のテイストからするとちょっと甘めですが、淡いブルーのパッケージがお上品なため（？）こちらは帰省土産として在比邦人の間で人気を集めているそうですよ。
おすすめは「House of Polvoron」というメーカーのもの。
味がよいのはもちろん、カラフルなセロファンの包み紙やパッケージの美しさもポイントです。
お土産にも最適な箱入りは、カシューナッツ味、プレーンタイプにライスパフ入りの「Crisped Rice（Pinipig）」、クッキークリーム味、フィリピン原産のナッツ「ピリナッツ」味の4種類20コ入りで112.20ペソ（約200円）。こちらのポルボロンはマニラや各都市の主要デパート及びスーパーマーケットで購入することができます。
味のバリエーションも限りなく豊富なポルボロン、日本に上陸すればもっと洗練されたお菓子になることでしょう。
だいぶ個人的な見解ですが、このお菓子がマカロンを凌ぐ人気になるのも時間の問題ではないかと思います。
機会があればぜひ試してみてくださいね！
レザールフロリサンさんTATU君『白ポルボロ』
TATU君用にいつもの私の作り方も載せておきます↓
『白ポルボロ』
薄力粉 １５０～２００グラム
粉砂糖 ４５グラム
コーンスターチ １５グラム
シナモン 少々
ラード ２０グラム
バニラオイル １０滴
薄力粉はフライパンでごく弱火で１５～２０分
火は通るけど色がつかない程度に煎る
粉類を合わせて３回ふるう
ボールに入れて、バニラとラードを混ぜたものを加えて手でよく混ぜる
型に生地を押し込んで１センチ厚さに成形して
天板に並べ、１４０～１５０℃で３０～４０分焼く
冷ましてから粉糖を振る
油脂が少ないので成形しづらく、
冷めるまでは壊れやすく慎重に扱わなければなりませんが
より軽い口当たりに仕上がります。
よかったらお試しあれ～
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