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仏産のドライイーストの箱にあったレシピのアレンジ
ＬＡ ＢＲＩＯＣＨＥ（８個分）
強力粉 ２５０ｇ
ドライイースト 小匙１
塩 小匙１
砂糖 大匙１
牛乳 ５０ｍｌ
卵 ２個
バター ５０ｇ
仕上げ用牛乳またはドリール 少し
バター 少し
イーストと粉類を混ぜる
卵とミルクを加え混ぜる
室温のバターを加え、手でこねる
手につかなくなってきたら
台やまな板に２００回叩きつける
きれいに丸めてボウルに入れ、
ラップでカバーして1時間寝かす（一次発酵）
時間は様子を見て加減する
２～２．５倍に膨れたらＯＫ
軽くガス抜きをしてさらに３０分
固く絞った布巾とラップでカバーして寝かす（二次発酵）
八分割して丸め、型に入れて成形
霧を吹いて再発酵１５分（生地が傷んでなければ省いて可）
表面に刷毛でミルクを塗って
２００℃のオーブンで１０分焼く。
焼き上がりにバターを塗る
名前通りのお祈り僧スタイルにしたいときは
八分割して丸めた生地の上三分の一のところに
手刀でくびれを入れる
これをやったら再発酵をきちんとやること
つやつやに仕上げるならドリールで、
やさしい焼き色が好みなら牛乳で仕上げるのをおすすめ
正式にはギザギザのないブリオッシュ型を使うのだけど
かわいいアルミカップで作ればそのままプレゼントにも出来る♪
（ただし、菓子でもないし貰った方は微妙・・・ほんとに
“ちょっとした”プレゼントね＾-＾）
こねたりたたいたりが面倒な人はパン焼き器で
でかでかブリオッシュもできます♪
私は国産の普通のバターであっさりとが好きですが
発酵バターを使うとさらにらしくなります
ＬＡ ＢＲＩＯＣＨＥ（８個分）
強力粉 ２５０ｇ
ドライイースト 小匙１
塩 小匙１
砂糖 大匙１
牛乳 ５０ｍｌ
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バター ５０ｇ
仕上げ用牛乳またはドリール 少し
バター 少し
イーストと粉類を混ぜる
卵とミルクを加え混ぜる
室温のバターを加え、手でこねる
手につかなくなってきたら
台やまな板に２００回叩きつける
きれいに丸めてボウルに入れ、
ラップでカバーして1時間寝かす（一次発酵）
時間は様子を見て加減する
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軽くガス抜きをしてさらに３０分
固く絞った布巾とラップでカバーして寝かす（二次発酵）
八分割して丸め、型に入れて成形
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表面に刷毛でミルクを塗って
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焼き上がりにバターを塗る
名前通りのお祈り僧スタイルにしたいときは
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これをやったら再発酵をきちんとやること
つやつやに仕上げるならドリールで、
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私は国産の普通のバターであっさりとが好きですが
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