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『とりのミルク炒め』
鶏胸肉 １枚
ニンニク ３片
塩コショウ 少々
サラダ油 大匙１
薄力粉 大匙１～２
牛乳 １カップ程度
白ワイン １/４カップ程度
粉チーズ 大匙１～２
ニンニクは包丁で潰し、３～４個に切る
鶏胸肉は皮を取り除き、４～５個に切り分ける
塩コショウして、フライパンでニンニクと一緒に
サラダ油で炒める
肉を裏返して
薄力粉を振り入れて絡める程度に炒める
牛乳をひたひたまで加える
白ワインも加え、アルコールを飛ばしながら煮て
少し濃度が付き、鶏の中まで火が通ったら、
粉チーズをふり、さっとからめて火からおろし、
ソースごと器に盛る
きのこなど足してもよいが、NG食材はバター。
むね肉のソテーはバターや油を多めに使わないと
パサつくと言われますが、炒め煮で
ふっくらジューシーに仕上がります
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