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レザールフロリサン

アップルシナモン

RES
同じアルミカップを使うので
写真はいつも変わり映えしないけれど・・・
りんごが具ではなく生地になっている
かなりりんご風味が効いたマフィン。

『アップルシナモンマフィン』（８個分）


りんご　１/２個分
バター　５０ｇ
砂糖　３５ｇ
卵　一個
バニラ　少々
シナモンパウダー　５振り
レモン汁　１/２個分
薄力粉　１２０ｇ
ＢＰ　小匙１/２
ドライクランベリー　少々（飾り用）


りんごは皮と芯を除いて
フードプロセッサーにかけるか
すりおろしてレモン汁とシナモン粉を混ぜておく

ボウルに室温に戻したバター、砂糖を入れて混ぜ
卵とバニラも加え混ぜる
おろしりんごも加え混ぜる

薄力粉とＢＰを合わせて振るいながら加える
へらで練らないように大きく混ぜる
型に生地を入れ、上にクランベリーをトッピングする

天板に並べ１８０～１９０℃のオーブンで２０分焼く
焼き色が付いてりんごのいい匂いがして来たら焼き上がり


砂糖と油脂が若干控えめなので有塩バターを使い、
焼き色を付けるため少し高い温度で焼きます

甘酸っぱいふわふわのケーキ♪
マドレーヌ型で焼いたらもっとおしゃれになります（＾-＾）

生食するにはあんまり美味しくない残念なりんごに
遭遇してしまった時の活用法（笑）
簡単レシピ 2012/12/22(土) 01:55 編集 削除
レザールフロリサン

ブリオッシュ

RES
仏産のドライイーストの箱にあったレシピのアレンジ


ＬＡ　ＢＲＩＯＣＨＥ（８個分）


強力粉　　　　２５０ｇ
ドライイースト　小匙１
塩　　　　　　　小匙１
砂糖　　　　　　大匙１
牛乳　　　　　５０ｍｌ
卵　　　　　　　　２個
バター　　　　　５０ｇ

仕上げ用牛乳またはドリール　少し
バター　少し


イーストと粉類を混ぜる
卵とミルクを加え混ぜる
室温のバターを加え、手でこねる
手につかなくなってきたら
台やまな板に２００回叩きつける
きれいに丸めてボウルに入れ、
ラップでカバーして1時間寝かす（一次発酵）
時間は様子を見て加減する
２～２．５倍に膨れたらＯＫ
軽くガス抜きをしてさらに３０分
固く絞った布巾とラップでカバーして寝かす（二次発酵）
八分割して丸め、型に入れて成形
霧を吹いて再発酵１５分（生地が傷んでなければ省いて可）
表面に刷毛でミルクを塗って
２００℃のオーブンで１０分焼く。
焼き上がりにバターを塗る


名前通りのお祈り僧スタイルにしたいときは
八分割して丸めた生地の上三分の一のところに
手刀でくびれを入れる
これをやったら再発酵をきちんとやること

つやつやに仕上げるならドリールで、
やさしい焼き色が好みなら牛乳で仕上げるのをおすすめ

正式にはギザギザのないブリオッシュ型を使うのだけど
かわいいアルミカップで作ればそのままプレゼントにも出来る♪
（ただし、菓子でもないし貰った方は微妙・・・ほんとに
“ちょっとした”プレゼントね＾-＾）

こねたりたたいたりが面倒な人はパン焼き器で
でかでかブリオッシュもできます♪

私は国産の普通のバターであっさりとが好きですが
発酵バターを使うとさらにらしくなります
簡単レシピ 2012/12/16(日) 17:31 編集 削除
レザールフロリサン

悪魔のパエリヤ

RES
『悪魔を憐れむパエリヤ』（一人前）


玉ねぎ　１/２個分
塩　胡椒　少々
オリーブオイル　大匙1
ベイリーフ　1枚
鷹の爪　一本
桜えび　大匙1
塩辛　少々
にんにく、しょうが　各一かけ

米　1/3合(60ｍｌ)

バター　少々
トマト　1個分
チキンブイヨン　1個
トマトケチャップ　少々


玉ねぎとトマト、にんにく、しょうが、
はそれぞれはみじん切りに。
桜えびは手でもんで粉々にする。
テフロン加工の小さめのフライパンに
玉ねぎからしょうがまでの材料を入れて中火にかけ、
少し炒めたら米を洗わずに投入してさらに少し炒める

バターからケチャップまでの材料と水200ｍｌを加え
ざっとひと混ぜしたら強火にする
煮立ったらふたをしてそのまま12分弱火にかける

ふたを取り、水分がだいぶなくなっていたらＯＫ
強火～中火にし、音がグツグツから
パチパチに変わったなーと思ったら
さらに1分加熱して底を少し焦げ付かせる（好みで）
米を味見して、固すぎたらそのまま火を消してふたをして少し蒸らす
ちょうどかやわらかければふたをせずに飛ばしながら一呼吸おいて
皿に取り分ける
好みでパルメザンチーズや胡椒、バジルなどをふる



具なし高級素材なしパエリヤ。
肉も魚介も何もないのに突然食べたくなって強行した。
味はけっこう本格的。簡単・早い。しかしさびしい。
・・・ってか、パエリヤ風トマトリゾットと思えばけっこう○

上にまだうっすら水分が残っていて、底はきつね色に
焦げついて、よそう時バカッとはがれる感じに出来たら◎

オレンジの皿に盛ったので色合いがデビル
（しかも一口食べちゃってる）
“真っ赤な太陽のリゾット”にすればよかったかな
ストーンズやめて荘厳ミサで頂きました♪
簡単レシピ 2012/12/14(金) 20:42 編集 削除
レザールフロリサン

エンジェルケーキ

RES

デビルじゃなくて今度はえんじぇる～？
どっちにしたって“あずき”だぜぇぇ・・・！

『小豆のエンジェルケーキ』（１８㎝エンゼル型１台分）


ゆであずき　１５５ｇ
無塩バター　９０ｇ
砂糖　　　　４５ｇ
バニラ　　　少々
卵　　　　　１個
薄力粉　　　９０ｇ
ＢＰ　　　　小匙１/２

粉砂糖(仕上げ用)　少々


型の内側にバターを薄く塗っておく
オーブンを１８０℃に予熱しておく
ボウルに室温に戻したバターを入れ
砂糖を加えてへらで混ぜる
そこへゆであずきも加え、
混ざったら卵を加え、バニラも加え混ぜる
粉類を合わせて振るい、加え混ぜる
出来た生地を型にへらですくいいれる
オーブンで１８０℃で２０分焼く
香ばしい匂いがしてきて竹串をさしても
生の生地が付いてこなければ焼き上がり
粗熱が取れたら型を外し、皿にのせる
好みで粉砂糖を振る



ただボウルに混ぜていくだけの
とても簡単な焼き菓子。

砂糖の量はゆであずきの甘さに応じて
好みで加減してください

リング型を使ったので火の通りがよく
焼き時間２０分としましたが、
深いパウンド型を使う場合はもう少し長めに。

卵の泡立ても、バターのホイップもなし、
ＢＰも極力控えめにしたので
そんなに膨らみはしませんが・・・軽やかで
ふんわり口の中で溶ける舌ざわりはエンジェル♪です
お試しください
簡単レシピ 2012/12/13(木) 14:32 編集 削除
レザールフロリサン

スフレオムレツ

RES
3分クッキングの番組で紹介した中で
今年一番活用した我が家の定番メニューを募集中！
と聞いてわたしが思い出したのはこれ。
（たぶんユーチューブで一番再生されたのは例の卵焼き）

多少自己流にアレンジしてしまってるけど載せます。
暑い夏、卵を消費するためによく作りました♪


『スフレオムレツ』

卵　　　　１個
グラニュー糖　　小匙１/2
バニラ　　数滴
バター　　小匙１

フィリング：
白桃（今の季節ならいちご＆ベリー類！）数切れ
砂糖　　小匙１/2
キルシュ　小匙１
レモン汁　小匙１

仕上げ用：
粉砂糖、シナモン　少々


アルミ箔を用意し、
テフロン加工のフライパンに合わせて
簡単なふたを作る
ガス台の横に絞って広げた濡れぶきんを用意する

フルーツを薄切りにして他の材料と合えて
フィリングを作っておく

フライパンを火にかける
乾いたボウルに卵を割り入れ、途中で
グラニュー糖とバニラを加えながら
ハンドミキサーでよく泡立てる

フライパンをいったん布巾におろし、再び
弱火にかけて、バターをとかし、すぐ卵を流し込む。

アルミの蓋をかけて１～２分焼く。
途中そっとふたをあけて様子を見て、
表面が少し乾いてきたら皿に取り、
中にフィリングを挟んでふんわり二つ折りにする

好みで粉砂糖やシナモンを振って
出来たてを泡が消えないうちに食べる


食感が合うフルーツは白桃の他、マンゴー、
いちご類、グレープフルーツ、ぶどうなど♪
あんまりフルーツを欲張ると下半分の泡が
つぶれて消えてしまうので注意（・□・)ｐ
簡単レシピ 2012/12/11(火) 23:50 編集 削除

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