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レザールフロリサン

もやしメインの料理

RES
もやしをがっつりメインで食べたい時用の一皿と
麺や茹で野菜のつけだれになるごまだれです

『もやししゃぶしゃぶ』


もやし　　１袋
しゃぶしゃぶ用など薄切りの豚肉　１００～２００ｇ
生姜スライス　２枚
昆布　　　少し
酒・塩　　　　少し


たれ：
ポン酢または酢と醤油、おろし生姜を混ぜたものなど
豚肉の茹で汁


口の広い鍋に生姜と昆布と酒と塩を入れた湯をわかす。
沸騰したら火を止めて、豚肉を一枚ずつ広げて投入する。
火が通り色が変わったら肉を引き上げておく。
（しゃぶしゃぶ用で７５℃で３０秒、
普通の薄切りの厚さで９０秒で火が通る）
火をつけて再び沸かしてあくを引き、たれ用の茹で汁を
１００ｍｌ位取りわけてから残りの湯でもやしをゆでる。
３０秒以内でざるにとる。

取り分けておいた茹で汁にポン酢や好みのタレをまぜておく

皿にもやしと肉を盛り付け、たれをかけて温かいうちに頂く。



『他の料理にも使えるもう少ししゃれたタレ』

ゴマペースト　　大匙２
酢　　　　　　　大匙2
醤油　　　　　　大匙2
おろしにんにく　一片分
長ネギみじん切り５㎝分
豆板醤　　　　　小匙1
ラー油　　　　　大匙1

材料を全て混ぜるだけで出来上がり。
ゴマペーストをピーナツバターに、
醤油をナンプラーに代えて、パクチーと
砂糖大匙１を加えると、東南アジア風になる



メインはもやしなので、一品料理で食べられるよう
タレはだし汁で薄めました。
お肉はもやしの臭み抜きをする出汁を取る目的で入れるので
新鮮なものを少量使って。なければ顆粒だしなどで代用してください。
もやしの代わりに野菜ミックスなどでも彩りよく出来ます。

簡単レシピ 2012/11/01(木) 16:33 編集 削除
レザールフロリサン

レンジでレモンカスタード

RES
『レンジでレモンカスタード』


国産レモンが大量に手に入ったので
レンジでものすごくレモンが効いた
デビルテイストのレモンカスタードクリームを作りました。
簡単でおいしいです♪



レモンの絞り汁　　８０ｍｌ
牛乳　　　　　　　７０ｍｌ
卵　　　　　　　　　　１個
砂糖　　　　　　　　大匙２
薄力粉　　　　　　　大匙１

レモンの皮のすりおろし適宜
コアントロー　　　　　適宜
（↑この二つはなくてもよい）



耐熱容器に、卵を割りほぐす。
別の容器で他の材料を先に混ぜ合わせてから
卵に加えてむらなくよく混ぜる。

１分ごとに取り出してかき混ぜながら
５００ｗで４分くらいレンジにかける。

濃度がついて、かき混ぜて艶が出てきたら
出来上がり。
冷ましてから冷蔵庫で保管する。



レモンカードの代わりにレモンパイのフィリングにすると
大幅にカロリーカットできます。
もっと甘くしたい人は砂糖やはちみつを足しましょう。
トーストに塗ってレモントーストや、
クラッカーに挟んでも美味しいです。
レモン好きの人、甘いクリームが苦手な人、
油脂類が苦手な人はぜひお試しあれ～

簡単レシピ 2012/11/01(木) 15:57 編集 削除
レザールフロリサン

カニとトマトのスープ

RES
レンジで作る簡単スープです
スープとして頂いてもいいですが、
ニョッキのソースとしてもおいしいです


『レンジでトマトとカニのクリームスープ』（2皿分）


玉ねぎみじん切り １/４個分
ローリエ １枚
バター 大匙1
カニ肉（缶詰など正味） ５０グラム
トマトジュース 1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
塩 パセリなど 少々


耐熱容器に玉ねぎとローリエとバターを入れ
２分レンジにかける
塩とパセリ以外の材料も加え、
ラップかふたをして３分レンジにかける
塩加減をみて足りなければたす
器に盛って彩りでパセリなど散らす



生クリームが苦手なので自分用はミルクで作るけど
ミルクだと分離して見た目がアウトです。地獄をみたい人はどーぞ（笑）
簡単レシピ 2012/10/29(月) 16:16 編集 削除
レザールフロリサン

悪魔のおからケーキ♪

RES
なんでデビルかって、オカラが苦手なんだけど
ケーキにしたら案外美味しくていっぱい食べられて
ダイエットにならなかったから。


『デビル’Ｓドロップケーキ』



バター　　　　　　　60ｇ
グラニュー糖　　　　40ｇ
卵　　　　　　　1/2個分
バニラオイル　　　　少々
シナモンパウダー　　少々

*おから　　　　　　９０ｇ
*ココアパウダー　　２０ｇ
*薄力粉　　　　　　３０ｇ
*ベーキングパウダ　小匙1


ボールにバターをポマード状に練り、
砂糖を加え混ぜる

バニラ、シナモン、溶き卵も加え混ぜる

*の材料を合わせてビニール袋に入れて
振り混ぜてから、ボールに加え混ぜる

オーブンシートを敷いた天板に
カレースプーン１杯ずつ間隔をあけて
生地を落とし、１８０℃のオーブンで
１５分焼く

焼きあがったらシートごと
網かケーキクーラーにとって粗熱をとる



冷めるとふんわり、熱々のうちに食べると
周りはカリッと中はしっとりで美味しい

簡単レシピ 2012/10/28(日) 16:14 編集 削除
レザールフロリサン

白菜の煮込みスープ

RES
温まりたいとき、ほっとしたいときに。

『白菜の細切り煮込み』


白菜　　　　　　　1/4個分
サラダオイル　　　　大匙1
豚ばら肉薄切り　　１００ｇ
塩、こしょう　　　　　少々
生姜みじん切り　　　小匙1
にんにくみじん切り小匙1/2
酒　　　　　　　　　大匙1
トリガラスープ　５００ｍｌ
干桜えび　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　小匙1


白菜を千切りにする
豚肉も千切りにして塩コショウする、
フライパンか浅い鍋に油と生姜、にんにく、
豚肉を入れて火にかける

肉に火が通ったら白菜を加え
全体になじむようにざっといためる

酒とスープ（ガラスープの素を
水で溶いたもの）、桜えびを加える

ふたをしないで汁気が飛ぶように
１５分ほど煮込む

塩加減を見て、足りなければ足して
最後に大匙１の水で溶いた片栗粉を加え
混ぜてとろみをつける



白飯にかけて食べても。スープとして頂いても○

中華の鉄人が作ってた料理のアレンジなので、
白菜をキャベツに代えたり
スープの素をコンソメやブイヨンにするとなんか違うって感じ。
白菜＆中華風のだしがおすすめです
簡単レシピ 2012/10/27(土) 15:36 編集 削除

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