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レザールフロリサンさん

ポルボロン♪

RES

『アーモンドのポルボロ』（20～30個分）


薄力粉　　　　100グラム
アーモンド粉　100グラム
無塩バター　　８０グラム
ラード　　　　２０グラム
バニラオイル　　　　数滴
粉糖　　　　　100グラム
シナモンパウダー　　少々


ボウルにバターとラードを入れて室温に戻しておく

フライパンで薄力粉を乾煎りする
木べらで焦げないように混ぜながら
全体がまんべんなくきつね色になるまで
（中～弱火で5～10分）

粗熱がとれたらアーモンド粉、粉糖、
シナモンと合わせてふるう

バターとラードを混ぜて、粉類も加えて混ぜ、
よくこねてひとまとめにしてラップに包み
冷蔵庫で1時間休ませる

１センチ厚さにのして、
４センチくらいの円形の型で抜く。

オーブンシートを敷いた天板に並べて
余熱あり１５０℃で１５～２０分焼く

粗熱がとれてから上から粉糖をふる



バニラの代わりにレモンの皮のすりおろしを加えて
レモン風味、ヘーゼルナッツやカシューナッツを
フードプロセッサーで挽いてアーモンドの代わりに
入れるなど、アレンジできます。

本来のスペインのレシピでは
油脂の全量をラードで作ります。
また全量バターでも代用出来ます。

形も大きさも本場では様々です。
薄いコインサイズのもあれば
３センチ厚さのコロッケサイズもありました。
ここでは一番オーソドックスな円盤型にしました。

お菓子を口に入れて、
ポルボロン、ポルボロン、ポルボロンと
３回唱えると願い事が叶うという言い伝え。
むせないように気を付けながらやってくださいね♪



ポルボロン（Polvoron）は、スペイン・アンダルシア地方の祝い菓子です。クリスマスシーズンには欠かせません。口の中に入れると、ほろっと崩れる独特の食感で、溶けないうちに「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と３回唱えると、幸せが訪れるとか。ほんとかな？　昔風の素朴なお菓子です。


簡単レシピ 2012/10/11(木) 15:29 編集 削除
レザールフロリサンさん

『茄子とアボカドの生春巻き』

RES

『茄子とアボカドの生春巻き』


ライスペーパー　4枚

具：
ボイルえび　　　4尾
生姜　　　　　　少し
アボカド　　　　1/2個
長ネギ　　　　　10センチ
なす　1本

たれ：
ナンプラー　　　大匙1
ライムのしぼり汁大匙1
にんにくスライス2・3枚
鷹の爪　1本分を荒くちぎる
砂糖　　大匙1

にらや大葉やパクチーなど　適宜


市販のスイートチリソースがあればそれを使ってもよいが
ない場合、上記たれ材料を混ぜて、先にたれを作っておく

えびは殻と頭と尾を取り除き、背ワタを抜き、
二枚にスライスする
生姜は細い千切りにする
アボカドは種と皮を除き、細長く切っておく
長ネギは白いところを細切りしてたっぷりの水にさらしておく
または玉ねぎをスライスして冷水にさらしておく
茄子はピーラーで皮をむいて、細切りしておく

ライスペーパーより口径が大きいフライパンに
水を浅く張り、ライスペーパーを一枚浸し
（全体が濡れるように）まな板にひろげる

具を1/4量ずつ、材料表のとおりに
ライスペーパーの真ん中に細長く載せていく。
（えびは赤い側を下にしてのせるときれいに出来上がる）

春巻きを包むように巻いていき、
巻き終わりの手前で
にらや大葉などの緑の薬味を一葉はさむ

同様に4本ともまいたら、真ん中からななめに切る
大皿に放射状に盛りつける
たれを小皿に入れて添える



ライスペーパーは厚手の質のいいものを使うと
巻きやすいです。
生の茄子を使うのは抵抗がある人は他の野菜にかえてね。



具の数を減らして簡単レシピ用にアレンジしました。
要は切って巻くだけなので簡単です。
手製のライムソースでぜひお試しください。



簡単レシピ 2012/10/11(木) 06:32 編集 削除
レザールフロリサンさん

『ニセマヨネーズ』

RES


『ニセマヨネーズ』


全卵 一個
酢 少々
豆腐 １/３丁
塩、コショウ 少々
ねりがらし 少々


豆腐の水けをきって
全部合わせてブレンダ―にかける
なめらかになったら出来上がり！

*豆腐の代わりにヨーグルトを使う場合は
コーヒーのペーパードリッパーなどで
よく水切りしてから使う


ホンモノと違って日持ちしません（´、｀；)ゞ
味は・・・マヨが苦手な私はまあまあいけると思うのだけど
マヨ好きの人が好むかどうかは？です


簡単レシピ 2012/10/10(水) 16:37 編集 削除
レザールフロリサンさん

『カキの即席コンフィ』

RES


お次は、
少しは手間がかかるけど簡単な時短レシピ。
調理に多めの油を使うが、食べる時には
もちろんオイルをふき取ってかまわないでっす。

『カキの即席コンフィ』

生カキ（加熱用・生食用どちらも可）
カキの重さの１％の塩（だいたいでよい）
胡椒とお好きなハーブ・香辛料
オイル　たくさん
*保存瓶

カキはコーンスターチか塩（分量外）を振り
ボールの中で混ぜて汚れを浮かせ、水洗いする
水気を切り、キッチンペーパーに取り、塩を振る
そのまま１０分放置する

カキを敷き詰められるくらいの大きさの鍋か
フライパンに、水気をふき取りながらカキを並べる
上からカキがかくれる程度にオイル
（オリーブオイルかサラダ油など）を注ぐ。
香辛料（できればホール、枝ごとなど）を入れる

弱火にかけてゆっくり沸騰寸前まで温める
火加減を調節しながら沸騰させない程度に
７～８分加熱する。
そのまま冷まし、瓶にオイルごと入れて
冷蔵庫で保存する
オイルに浸かった状態で一週間くらい持つ。


そのままおつまみにしても、カナッペや
料理のトッピングにしても。
残ったオイルは他の調理に使ってくださいませ。



簡単レシピ 2012/10/10(水) 10:17 編集 削除
レザールフロリサンさん

『ベジスープ』

RES

『ベジスープ』

かぼちゃ
玉ねぎ
トマト
セロリ
ニンジン　　全て同量くらいずつ

全部同じくらいの大きさに切る（一口大）
鍋に水と共に入れて１０～２０分コトコト煮る
野菜に火が通ったら出来上がり


塩もコンソメキューブも入れない野菜オンリーのスープ。
私は塩コショウとベイリーフくらいは入れて作り、
チーズとパンを添えて食べます。
ベーコンかソーセージを加えてもいいでしょう。



簡単レシピ 2012/10/10(水) 10:05 編集 削除

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