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レザールフロリサン

懐かしの梅が枝餅

RES
梅が枝餅のレシピ

けっこうお土産銘菓に美味しいものはなしって
思ってしまうんだけど（大爆弾発言）、萩の月と
大宰府で食べた梅が枝餅はほんとうに美味しかったなと思う

ユーチューブに豆腐で作る梅が枝餅の
レシピがあったので試してみたら
けっこう美味しかったので、自分の
オリジナルレシピじゃないけどご紹介♪

中に入れる餡を作るため　小豆を煮ていたが
古い豆をつかまされたらしく、
虫食いだらけで幾ら煮てもかちかちで
どうやっても食べられそうになくて断念した。
１１月、まだ新豆売ってないのかな～

それで中身はカマンベールチーズの輪切りを入れた（笑）


豆腐　１/３丁
白玉粉　６０ｇ

中身：ミニカマンベールチーズ　一個


ボウルに豆腐と白玉粉を入れ、手でよくこねる
（参考にしたレシピでは絹ごしを使ってたけど
木綿豆腐でも大丈夫だった）
三等分して丸め、三枚にスライスしたチーズを
包んで、円盤型にする

テフロン加工のフライパンに並べ、
弱火で表２分、裏返して２分ふたして焼く。
うっすら焼き色が付いてふっくらしたら焼き上がり。

そんなわけで、もちろん
用意出来たら小豆あんを使いましょう（笑）
簡単レシピ 2012/11/05(月) 21:53 編集 削除
レザールフロリサン

悪魔のマフィン

RES

『悪魔のブルーベリーマフィン』（5～６個分）


バター　　　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　　　４０ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
小麦粉　　　　　　１２５ｇ
ベーキングパウダー　小匙1

*ブルーベリー　　　１カップ
*砂糖　　　　　　　　大匙１
*キルシュ　　　　　　大匙１
*レモン汁　　　　　　大匙１


*の材料を混ぜておく
ボールにバターを室温に戻し
砂糖を加えて混ぜ、
卵を加えて溶きほぐしながら混ぜる
小麦粉とＢＰを合わせて振るい、
加え、さっくり混ぜたら*から出た汁も
加えてさっくり混ぜる
*のブルーベリーを加えてまたさっくり混ぜ
マフィン型の７分目くらいまで入れる
余熱あり１７０℃で１５～２０分焼く
上に焼き色がついて、竹串をさして
何もついてこなければ焼き上がり


何ということもないアメリカンマフィンですが
生地にフレッシュブルーベリーを混ぜ込むと
食指をそそらないブルーグレーの生地になります

これはフルーツを限界まで大量に入れたレシピなので、
味は最高に、色はかなり青ざめたマフィンになります

レモンを加えたり、ジャムで代用したりで
多少赤みに修正できますが、
ドライを使うと色は青くなりにくいけれど
味や舌ざわりはフレッシュより落ちます
簡単レシピ 2012/11/02(金) 22:52 編集 削除
レザールフロリサン

もやしメインの料理

RES
もやしをがっつりメインで食べたい時用の一皿と
麺や茹で野菜のつけだれになるごまだれです

『もやししゃぶしゃぶ』


もやし　　１袋
しゃぶしゃぶ用など薄切りの豚肉　１００～２００ｇ
生姜スライス　２枚
昆布　　　少し
酒・塩　　　　少し


たれ：
ポン酢または酢と醤油、おろし生姜を混ぜたものなど
豚肉の茹で汁


口の広い鍋に生姜と昆布と酒と塩を入れた湯をわかす。
沸騰したら火を止めて、豚肉を一枚ずつ広げて投入する。
火が通り色が変わったら肉を引き上げておく。
（しゃぶしゃぶ用で７５℃で３０秒、
普通の薄切りの厚さで９０秒で火が通る）
火をつけて再び沸かしてあくを引き、たれ用の茹で汁を
１００ｍｌ位取りわけてから残りの湯でもやしをゆでる。
３０秒以内でざるにとる。

取り分けておいた茹で汁にポン酢や好みのタレをまぜておく

皿にもやしと肉を盛り付け、たれをかけて温かいうちに頂く。



『他の料理にも使えるもう少ししゃれたタレ』

ゴマペースト　　大匙２
酢　　　　　　　大匙2
醤油　　　　　　大匙2
おろしにんにく　一片分
長ネギみじん切り５㎝分
豆板醤　　　　　小匙1
ラー油　　　　　大匙1

材料を全て混ぜるだけで出来上がり。
ゴマペーストをピーナツバターに、
醤油をナンプラーに代えて、パクチーと
砂糖大匙１を加えると、東南アジア風になる



メインはもやしなので、一品料理で食べられるよう
タレはだし汁で薄めました。
お肉はもやしの臭み抜きをする出汁を取る目的で入れるので
新鮮なものを少量使って。なければ顆粒だしなどで代用してください。
もやしの代わりに野菜ミックスなどでも彩りよく出来ます。

簡単レシピ 2012/11/01(木) 16:33 編集 削除
レザールフロリサン

レンジでレモンカスタード

RES
『レンジでレモンカスタード』


国産レモンが大量に手に入ったので
レンジでものすごくレモンが効いた
デビルテイストのレモンカスタードクリームを作りました。
簡単でおいしいです♪



レモンの絞り汁　　８０ｍｌ
牛乳　　　　　　　７０ｍｌ
卵　　　　　　　　　　１個
砂糖　　　　　　　　大匙２
薄力粉　　　　　　　大匙１

レモンの皮のすりおろし適宜
コアントロー　　　　　適宜
（↑この二つはなくてもよい）



耐熱容器に、卵を割りほぐす。
別の容器で他の材料を先に混ぜ合わせてから
卵に加えてむらなくよく混ぜる。

１分ごとに取り出してかき混ぜながら
５００ｗで４分くらいレンジにかける。

濃度がついて、かき混ぜて艶が出てきたら
出来上がり。
冷ましてから冷蔵庫で保管する。



レモンカードの代わりにレモンパイのフィリングにすると
大幅にカロリーカットできます。
もっと甘くしたい人は砂糖やはちみつを足しましょう。
トーストに塗ってレモントーストや、
クラッカーに挟んでも美味しいです。
レモン好きの人、甘いクリームが苦手な人、
油脂類が苦手な人はぜひお試しあれ～

簡単レシピ 2012/11/01(木) 15:57 編集 削除
レザールフロリサン

カニとトマトのスープ

RES
レンジで作る簡単スープです
スープとして頂いてもいいですが、
ニョッキのソースとしてもおいしいです


『レンジでトマトとカニのクリームスープ』（2皿分）


玉ねぎみじん切り １/４個分
ローリエ １枚
バター 大匙1
カニ肉（缶詰など正味） ５０グラム
トマトジュース 1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
塩 パセリなど 少々


耐熱容器に玉ねぎとローリエとバターを入れ
２分レンジにかける
塩とパセリ以外の材料も加え、
ラップかふたをして３分レンジにかける
塩加減をみて足りなければたす
器に盛って彩りでパセリなど散らす



生クリームが苦手なので自分用はミルクで作るけど
ミルクだと分離して見た目がアウトです。地獄をみたい人はどーぞ（笑）
簡単レシピ 2012/10/29(月) 16:16 編集 削除

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