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レザールフロリサン

悪魔のおからケーキ♪

RES
なんでデビルかって、オカラが苦手なんだけど
ケーキにしたら案外美味しくていっぱい食べられて
ダイエットにならなかったから。


『デビル’Ｓドロップケーキ』



バター　　　　　　　60ｇ
グラニュー糖　　　　40ｇ
卵　　　　　　　1/2個分
バニラオイル　　　　少々
シナモンパウダー　　少々

*おから　　　　　　９０ｇ
*ココアパウダー　　２０ｇ
*薄力粉　　　　　　３０ｇ
*ベーキングパウダ　小匙1


ボールにバターをポマード状に練り、
砂糖を加え混ぜる

バニラ、シナモン、溶き卵も加え混ぜる

*の材料を合わせてビニール袋に入れて
振り混ぜてから、ボールに加え混ぜる

オーブンシートを敷いた天板に
カレースプーン１杯ずつ間隔をあけて
生地を落とし、１８０℃のオーブンで
１５分焼く

焼きあがったらシートごと
網かケーキクーラーにとって粗熱をとる



冷めるとふんわり、熱々のうちに食べると
周りはカリッと中はしっとりで美味しい

簡単レシピ 2012/10/28(日) 16:14 編集 削除
レザールフロリサン

白菜の煮込みスープ

RES
温まりたいとき、ほっとしたいときに。

『白菜の細切り煮込み』


白菜　　　　　　　1/4個分
サラダオイル　　　　大匙1
豚ばら肉薄切り　　１００ｇ
塩、こしょう　　　　　少々
生姜みじん切り　　　小匙1
にんにくみじん切り小匙1/2
酒　　　　　　　　　大匙1
トリガラスープ　５００ｍｌ
干桜えび　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　小匙1


白菜を千切りにする
豚肉も千切りにして塩コショウする、
フライパンか浅い鍋に油と生姜、にんにく、
豚肉を入れて火にかける

肉に火が通ったら白菜を加え
全体になじむようにざっといためる

酒とスープ（ガラスープの素を
水で溶いたもの）、桜えびを加える

ふたをしないで汁気が飛ぶように
１５分ほど煮込む

塩加減を見て、足りなければ足して
最後に大匙１の水で溶いた片栗粉を加え
混ぜてとろみをつける



白飯にかけて食べても。スープとして頂いても○

中華の鉄人が作ってた料理のアレンジなので、
白菜をキャベツに代えたり
スープの素をコンソメやブイヨンにするとなんか違うって感じ。
白菜＆中華風のだしがおすすめです
簡単レシピ 2012/10/27(土) 15:36 編集 削除
レザールフロリサン

野菜床とパン床のレシピ♪

RES
塩麹床の次は醤油麹床・・・色々
やっている人がいますが、私がやってるのは
もう少し簡単な野菜床漬物。
以前ＴＶで誰かが言っていたものです。

『野菜床』


日頃調理してて出る野菜くずや
りんごやかんきつ類などの皮を干して
ストックしておく。
ある程度の量がたまったらフードプロセッサーにかけて
砕き、塩と混ぜてタッパーなどで保存する
野菜くず５００ｇ：塩８０ｇの割合。
これで野菜床の出来上がり。

肉や魚介類を調理する前にドリップをふいてから
野菜床の中に一時間漬けこむと風味がよくなる
周りについた野菜床は洗い流してから調理する。
ただ焼くだけ、煮るだけでも美味しい。
塩味が付くので調理の味付けは控えめに。
野菜床の量が減ったら野菜くずと塩を足す。



生肉、生魚介をそのまま入れて床自体が痛まないのか？
と思うがなぜか意外と平気・・・それがかえって若干不気味。
でも鶏むねなど美味しくなるのでおすすめ。
真夏だけは冷蔵庫に入れて保管した。


もう一つは以前外交官の奥さんたちの間で
口コミで流行っていた糠床モドキ。
私は本物の糠床があるので試したことがないのだけど
よろしかったら誰かやってみてください（笑）


『パンとビール床』


生パン粉　　　3カップ
トウガラシ　　　　2本
コリアンダー　　小匙2
ビール　　　２００ｍｌ



１． ５～２リットル容量くらいの空の
ペットボトルの上の方を
野菜を入れられるように切り取る

材料全てを混ぜ合わせ、ペットボトルに入れる

中に入れる野菜はきゅうりくらいの太さに
縦長にカットして、塩を多めにまぶしておく。
二時間置いたら水気をふき取って
野菜床に刺して、冷蔵庫の扉のポケットに立てておく
２４時間漬けたら出来上がり。

糠床の代わりだけど、やや洋風なので
セロリなども美味しく浸かるそうだ
簡単レシピ 2012/10/25(木) 19:48 編集 削除
レザールフロリサン

グリーンパスタのレシピ

RES
日光の紅葉も見頃となり、秋深まりつつある中、
春とつくメニューの紹介はいかがなものかですが
ふいに思い浮かんだので（＾-＾；）海外に春菊、あるかな・・・



『春菊のタリアテッレ』（1人分）


春菊１/２把
塩
バターかオリーブオイル大匙1

タリアテッレまたはお好きなパスタ1玉（８０～１００ｇ）


パスタをゆでるお湯を沸かす
春菊は細かく刻む
パスタを表示時間より短めにゆでる
ゆで上がったら
フライパンを火にかけバターを溶かしたところへ入れる
春菊も入れて全体にからめるようにあえる
塩を振って味を調える
皿に盛って出来上がり



簡単で色鮮やかなパスタ料理です
春菊にあまり火を通さないで、パスタの余熱で
ざっと加熱する程度の方が春菊の風味が引き立ちます。

生パスタや稲庭うどんもよく合います（笑）

寄せ鍋の春菊が苦手なのに、なぜか
もっと春菊の青臭さ際立つこの調理法で食べています

手打ちのタリアテッレを作った時
バジルの代わりになるかな？と思って作ったソースでしたが
今では手打ちパスタよりこのソースの方が登場機会が多いです。

簡単レシピ 2012/10/23(火) 13:48 編集 削除
レザールフロリサン

ブルーベリータルトのレシピ

RES
前に載せた洋梨のタルトは
簡単に出来て美味しいのだけど、
ダイエッター向きではない感じ。

こちらは油脂類と砂糖を控えた
簡単タルトのレシピ。
お好きなフルーツで試してみてね


『ブルーベリータルト』（タルト型１台分）


小麦粉　１００ｇ
アーモンド粉　５０ｇ
ベーキングパウダー　小匙１
卵　１個
砂糖　３０ｇ
牛乳　８０ｍｌ
オリーブオイル　大匙２
ブルーベリー　１００ｇ
バニラオイル　少々

粉砂糖　少々



ブルーベリーが冷凍のなら室温に出しておく

小麦粉とアーモンド粉、ＢＰは合わせて振るっておく

タルト型に薄くバターかオイルを塗っておく

ボウルに卵を割りほぐし、バニラオイルを混ぜ、
砂糖、ミルク、オイルを加え、さらに混ぜる

粉類も加えて混ぜる

型に記事を流し、上からブルーベリーを散らす

１８０℃のオーブンで２５～３０分焼く。

焼きあがったら型に入れたままさます。

好みで上から粉砂糖をふる。



ブルーベリーを後から載せて焼くのは
生地に混ぜ込むと生地の色が青ざめたり
ブルーベリーが沈んでしまって
焼き上がりの見た目がつまらなくなるから。

やきたてよりも冷めてからが美味しいです♪
簡単レシピ 2012/10/21(日) 22:26 編集 削除

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