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レザールフロリサン

『落花生のダックワース風』のレシピ

RES

ニュースと天気予報の合い間に
晴れた日に千葉で最盛期を迎えた落花生を
天日干ししている映像が流れました

以前よく千葉に出かけていた頃、
この時期になると“新もの”を買ってきて
よく作っていたソフトタイプのクッキーです

本格的なダコワーズは
そば粉とアーモンドと粉砂糖、
メレンゲなどで作る繊細なスイーツですね。

これは泡立てたり型で抜いたりしないレシピ
ですが、意外にふんわり仕上がります♪



『落花生ダックワース風』


薄力粉　　　　６０～８０ｇ
ベーキングパウダー　小匙１
バター（無塩）　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　６０ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
ピーナツ　　　　　　６０ｇ
バニラエッセンス　　　少々


ピーナツ（生でもローストでもよいが
塩味などはついていないものを選ぶ）を
ミルやミキサーで挽く
粉状になったら薄力粉とＢＰと共にふるっておく

ボールにバターを入れ、室温に戻すか
レンジに２０秒かけてやわらかくしたら
砂糖を加えてへらで混ぜる

室温に戻した卵を加え、ゆっくり混ぜる
バニラを加え混ぜ、粉も加える。
さっくり大きく混ぜていき、ゆるめならそのまま、
かたくて混ぜにくいようなら水かミルクを
大匙１くらい加えてのばす

オーブンシートを敷いた天板に
少し間隔をあけてスプーン一杯分ずつタネを
落としていく

少し膨らんで焼き色が付くまで
１７０℃くらいで１０～２０分やく。

焼きあがり、粗熱がとれたら網か
ケーキクーラーにとって冷ます


マドレーヌのような、
軽めのソフトクッキーのような食感です。

卵の配合が多いクッキーは固くなりがちですが
ピーナツ粉を混ぜるせいでしっとり仕上がります

形が合うもの同志組んで、間にピーナツバターを
挟むとさらにダックワースぽくなります。

無塩バターで作れば上品なよそ行きの味、
有塩バターで素朴な庶民派の味になります。

ピーナツ粉を使うこのクッキー生地に、
一緒に入れてはいけないのはアーモンド粉です。
それさえ守れば美味しく出来ます。

卵は他の料理で使った残りの白身だけ、
黄身だけでもＯＫです。



落花生ダックワースの画像がないのでおまけ。
（こっちは画像があったけど新聞紙に載ってる（-_-））
もっとアバウトな
『フライの後片付けドーナツ♪』のレシピ


お家でコロッケやカツを揚げた時、
衣ように用意した小麦粉、溶き卵、パン粉が
余った時に作る救済メニュー。
使った油が冷めないうちにサッと作ってしまう。

残った衣の材料を全部合わせて、
バニラオイル、ベーキングパウダー各少しと
砂糖を見た目で全体の１/４くらい加え混ぜる

かたすぎたり、逆にまとまりにくかったら
水と小麦粉でスプーンですくえる固さに調節し、
スプーン一杯ずつ、油に入れて高めの温度で揚げる

ひっくり返して両面揚げるが、うまくいくと
真ん丸にふくれて勝手にひっくり返ってくれる

濃い茶色になって泡が小さくなったら揚げあがり。
油を切って、熱いうちに砂糖をまぶす。


わざわざ材料を用意して作るほどのものではありませんが
普通のドーナツよりもよく膨らんで軽く仕上がります。
簡単レシピ 2012/10/21(日) 22:21 編集 削除
レザールフロリサン

ハイチ風カレー

RES
ハイチ情勢のニュース
なかなか入って来ないです。
ここオープンボードの記事を読むまでは。

ドライカレーというとカレーピラフを
連想する人もいるけれど、
私の定番は喫茶店「ハイチ」で出てくるような
セパレートタイプのドライカレー。


『ハイチ風カレー』のレシピ


牛挽き肉　　　　　　　300ｇ
玉ねぎ　　 　１/２～１個分
ニンジン　　　　　１/４本分
生姜　　　　　　　　 　1片分
トマト　　　　　　　１/２個分
カレー粉　　 　　　　大匙２
醤油　　　　　　 　　　大匙1
ウスターソース　　　大匙1
油　　　　　　　　大匙1～2
ベイリーフ　　　　　　　１枚

粉チーズ　塩コショウ　少々
ライス　　　　　　　　　　適量


野菜をみじん切りする。

フライパンに油をしいてベイリーフを入れ、
トマト以外の野菜を炒める。

挽肉に塩コショウして加え、炒める。

肉に火が通って色が変わってきたら
調味料類を加える

こげ付かないように水気が飛ぶまで
炒めてから、トマトを加える

そのままトマトの水分が飛ぶまで煮込んで
ぱらぱらになるまで炒める

平らな皿にご飯を円盤状に盛り、
その上にドライカレーを
プリンのカラメルのように平らに乗せる。

好みで粉チーズを振って出来上がり。


お肉苦手な人はズッキーニとレンコンの
角切りで代用してみてね！
簡単レシピ 2012/10/18(木) 23:40 編集 削除
レザールフロリサンさん

塩コーンブレッドのレシピ

RES

甘くない、食事タイプのコーンブレッドです。
具なしでもいいですが、その場合は
上から塩を一振りして焼きましょう


『朝食用コーンブレッド』


コーンミール　　　1カップ
薄力粉　　　　　　１カップ
ベーキングパウダー　小匙2
塩　　　　　　　小さじ１/４
砂糖　　　　　　　　小匙2

卵　　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　1カップ
サラダオイル　　１/４カップ

具用：
ハムやソーセージ　　　１/２カップ
トッピング：
チーズ、コーン粒などお好みで適量



粉類を合わせてボールにふるい入れ、
牛乳、卵、オイルの順に加えてさっくり混ぜる
小さく切った具材を加え混ぜる
生地を型に流して、トッピングがあればする
（写真はズッキーニとかぼちゃの角切り）
余熱あり２１０℃のオーブンで１５～３０分焼く。



焼き時間は型の大きさに合わせて加減する。
タルト型などで大きく焼くときは３０分くらい。
写真は小さなマドレーヌ型なので１５分焼いたもの。
（トッピングの載せすぎでハート型が分からない(^▽^;)）

あつあつにバターをつけて食べる
冷めてもまあまあいける
トマトやサラダ、フルーツを添えて朝食にどうぞ
簡単レシピ 2012/10/18(木) 15:19 編集 削除
レザールフロリサンさん

和スイーツと寒天スイーツのレシピ

RES

あっさりしたダイエッター向きの和スイーツをご紹介♪


『偽わらびもち』（2～３人前）


こんにゃく１/2枚
砂糖　大匙1
片栗粉　大匙1
シナモン　少々

仕上げ用；
黒蜜
きなこ


なべに湯をわかし、酢を少し入れたところに
こんにゃくを薄く切っていれ、ゆがく（臭み取りのため）

材料全てをミキサーかフードプロセッサ―にかけて
ペースト状にし、耐熱容器に入れて
ラップしてレンジに２～2分半かける

氷を浮かべた冷水を用意して、その中に
スプーンで一口サイズくらいの生地を落としていく

冷えて固まったら水から掬い上げて皿に盛り、
黒蜜と黄な粉少々をかけて頂く。



もう一種類　さっぱりデザートを

『ゴールフラッグ』


A　牛乳　２５０ml　粉寒天　小匙1～２杯

B　コーヒー　２５０ml　粉寒天　小匙１．５～２．５杯

白蜜またはガムシロ　少し（お好みで）


AはAで、BはBでそれぞれ、寒天をつくる
Aを鍋に入れ、火にかけてまぜながら煮とかし
二分以上沸かしてから、流し缶や弁当箱など
四角い容器に流し、固める

Bも同様に作り、どちらも冷やしておく

みつまめの寒天のように正方形に切り分け
白黒ミックスしてグラスに盛る

お好みで白蜜かガムシロップを添えて、
球蹴りの国際試合や
高速車がぐるぐる走るのを
TV観戦をしながら頂く。


寒天は、お好みの固さで仕上げて下さい
寒天は食前に食べるとさらにダイエット効果があるらしいが、
小食な人はお腹いっぱいになって
食事が入らなくなるかもしれないので注意。

球蹴ってて何が楽しいんだ？という方は
もちろんTV観戦無しでお食べくださいませ♪
簡単レシピ 2012/10/17(水) 18:46 編集 削除
レザールフロリサンさん

ハートのスイーツなど♪

RES

そしてチュロスもやっぱりハート型に絞ってみた

おさらいレシピ
『チーズ味のチュロス』


薄力粉　　　　　１００グラム
卵　　　　　　　　　　　1個
ミルクまたは水　　２００ml
バター　　　　　　　　大匙１

揚げ油　適宜

仕上げ用：粉チーズ、塩　適宜


粉はふるい、卵は溶きほぐしておく

鍋にミルクとバターを入れて火にかけ
沸騰直前に粉を一気に加え、
木べらでよく混ぜる

生地が一つにまとまってきたら火からおろし
溶き卵を加え、勢いよく
粘りが出るまで混ぜる

熱いのでやけどに注意しながら
星形や花形の口金を付けた絞り出し袋に入れ
オーブンペーパーの上に好きな形に絞り出す

フライパンや中華なべなど口径の広い鍋に
油を入れて熱し、途中で裏返しながら
きつね色に揚げる。
紙は外れたら油から引き上げること。

網かペーパーの上に取り、熱いうちに
紙袋に入れて粉チーズと塩を振りかけ
袋の口を押えながら振ってまぶしつける

袋からだして皿に盛り、熱々のうちに頂く♪


生地が固くなりすぎて
絞り出すのが難しそうと思ったら
水かミルクを少し足してゆるめる。
熱いうちは外がカリッとして美味しい
時間が経って冷めてくると
行楽地でよく売ってる感じになる（笑）


これも本場じゃ小麦粉と熱湯だけで作ったり
鍋に直接ぐるぐる長―く絞り出したりするらしいが
爆発がこわいので作りやすいように卵を加えた。

スペインでは朝食にミルクチョコレートを
かけたりつけたりしてよく食べるそう。
朝から揚げ物＆チョコレートドリンク（＾-＾；）
　
甘く味付けして食べるのが一般的だけど
チーズ味もやってみたら正解！って思ったので

甘党の方はチョコ掛けを、
チーズ味のスナック感覚で食べたい方は
ぜひこのレシピをお試しあれ♪
簡単レシピ 2012/10/17(水) 16:11 編集 削除

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